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    鮮花當菜滿桌香

    時間:2008-12-29  來源:  編輯:不得言  瀏覽:677次
    面對滿桌的花菜,我們還真有些不忍下箸…據我國植物學家馮國楣先生研究,云南的植物種類達種…在長期的生產生活中,云南人還總結了手用鮮花做藥的秘方,為食花文化增添了新的內涵…比如火紅火紅的木棉花潔凈純雅的幽蘭芳香溢的茉莉漫山遍野的杜鵑亭亭玉立的木蘭等等,都是可食花卉中的佼佼者,真可謂"秀色可餐"…在這些植物中,有許多花卉可以食用…
    鮮花當菜滿桌香在云南,鮮花不僅供人欣賞,而且還是餐桌上時興的菜肴,幾乎每一種可
    食之花都與一種菜譜聯系著。
    今年春天,在美麗的西雙版納的橄欖壩,我們就有幸成為一戶傣家的客人。看著他
    們豐富的花菜,我們面對的仿佛是一個被高度濃縮了的春天的花園,紅的似血、黃的像
    金、白的如玉,幾乎所有的顏色都在竹蔑編織的餐桌上集合了。菜譜中有木棉花炒醬豆
    米、小百花腌酸菜湯、涼拌棠梨花、水煮芭蕉花、山茶花糯米粥、雞蛋燉仙人掌花。面
    對滿桌的花菜,我們還真有些不忍下箸。
    據我所知,云南傣族是一個以花為榮的民族,也是一個較有名的食花民族。在他們
    眼中,一朵鮮花的價值甚至勝過世俗意義的金銀和鉆石。一片落英也會惹起他們善良心
    地的陣陣漣漪。傣家人開的餐館,十有八九都會有花朵美麗的倩影,再加上美麗的名字,
    別說親口吃,就是聽一聽、望一望也是莫大的享受。他們的菜肴中,"天女下凡"包含著
    棠梨花的芳蹤,"人間仙宮"里不乏幽蘭含苞待放的花蕊……傣家人的花菜嚴格控制各類
    食品添加劑,看著舒心、吃著爽口。
    四季如春的云南,鮮花四時競妍。近幾年,花農們利用先進的大棚技術,即使是冬
    天,邊陲的紅土地上也是鮮花遍地、爭奇斗妍,把這片38萬平方公里的神奇大地裝點得
    分外妖嬈。所以"云南十八怪,鮮花論斤賣"就見怪不怪了。云南人食花的歷史,據資料
    記載已有上千年。食花不是哪一個民族的"專利",云南的26個民族都有關于鮮花的菜譜。
    云南人舍不得春去花落,雖然是花的世界,每一朵可食之花一旦要隨風而逝,那些比花
    還美的山妹子就會身背背
    簍,走向山坡,一邊唱著山歌一邊將行將凋謝的一朵朵可食之花采回自己的家中,制成
    各種各樣的花菜。這里四季都有盛開的鮮花,四季都有采花的少女,四季都有少女們漫
    山遍野動人的歌聲。
    據我國植物學家馮國楣先生研究,云南的植物種類達2500種。在這些植物中,有許
    多花卉可以食用。比如火紅火紅的木棉花、潔凈純雅的幽蘭、芳香四溢的茉莉、漫山遍
    野的杜鵑、亭亭玉立的木蘭等等,都是可食花卉中的佼佼者,真可謂"秀色可餐"。
    在長期的生產生活中,云南人還總結了一手用鮮花做藥的秘方,為食花文化增添了
    新的內涵。山茶花有涼血之功,是治吐血腸風的良藥;密蒙花有去風明目的療效;綠包
    山姜是暖胃健脾的單方……就在我們在傣家做客的時候,主人介紹到雞蛋燉仙人掌時說:
    "這道菜還是治療脫肛的良藥呢!"我們中有人說:"不怕脫肛,就怕得胃下垂----你家的
    花菜讓我們吃得太飽了。"說得大伙都笑起來。(吳曉彬)
    摘自于2003年第8期《農村實用技術與信息》

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